
Gestern gab´s eine Art Shakshuka (aus der israelischen Küche) mit Linsen und Parmesan. Wenig Aufwand (köchelt vor sich hin) und super gesund.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe und
1 Paprikaschote würfeln und mit
Kreuzkümmel
Paprika (süß und scharf) und
Thymian in
Olivenöl andünsten.
150 g Berglinsen dazugeben und mit
ca. 400 ml Gemüsefond und
400 ml eingemachten Tomaten (stückig oder passiert) aufgießen. Köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (ggfs. Flüssigkeit nachgießen), das dauert ca. 45 Minuten. Zum Schluß für jeden ein
Ei aufschlagen und auf dem Eingekochten ca. 10 Minuten garen. Mit Parmesan Servieren.