die vielfalt des pfeffers

Pfeffer ist das wohl am häufigsten verwendete exotische Gewürz. Fast täglich wird der Pfeffer zum Würzen von Speisen genutzt.
Aber kennen Sie den Unterschied zwischen grünem, weißen und schwarzem Pfeffer und haben Sie schon mal mit Kubeben- oder Langpfeffer gewürzt?
Lernen Sie beim Riechen und Schmecken die Vielfalt des Pfeffers, unterschiedliche Sorten, Reife- und Schärfegrade kennen und lassen Sie sich von der Kombination der Aromen inspirieren.
Durch den Abend führen Sie zwei begeisterte Genießerinnen und Ökotrophologinnen. Christine Brugger wird Ihnen mit Ihrem umfangreichen Wissen über Aromen und deren gemschackliche Wahrnehmung in die spannende Welt der Sensorik einführen. Michaela Baur wird dieses Wissen kulinarisch umsetzen und Ihre Geschmacksknospen herausfordern. 

Termin: 23.03.12 (CH)
Uhrzeit: 19-23 Uhr
Location: Teecafè Schwarzenbach, Zürich
Kosten: 89 € inkl. sensorischer Schulung, sieben begleitenden Speisen, Aperitif, abgestimmte Weine und Wasser, Unterlagen inkl. Rezepte

Anmeldung

Speisenfolge
Grüner Pfeffer: Karotten-Ingwer-Orangen-Suppe
Kubebenpfeffer: Fenchel-Carpaccio mit Zitronen-Orangensauce
Weisser Pfeffer: Ziegenfrischkäse-Aufstrich
Sechuanpfeffer: Gemüsecurry
Tellicherry: Rindersteak mit Rote Beete Dip
Langer Pfeffer: Gewürzbirne mit Schokomousse 

Teilnehmerstimme:"Meine Erwartungen wurden nicht nur erfüllt, sie wurden bei weitem übertroffen. Ich habe nicht nur eine Menge über Pfeffer und Sensorik allgemein gelernt. Das Sechs-Gänge-Menü, das uns passend zu den einzelnen Pfeffersorten serviert wurde, war einfach köstlich - noch dazu ein Genuss für die Augen. Auch die Weine wurden passend zu den Gewürzen mit viel Liebe und Sachverstand ausgesucht. Die schriftlichen Unterlagen sind eine gute Gedächtnisstütze. Ich werde mir auf jeden Fall einige der vorgestellten Pfeffersorten kaufen (mein Favorit ist der Kubebenpfeffer!) und die Rezepte nachkochen. Vielen Dank für den lehrreichen, genussvollen und vor allem sehr vergnügten Abend!"